午餐肉定量裝罐機罐頭食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，灌裝設(shè)備性能亟待優(yōu)化

罐頭食品主要是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉及水產(chǎn)動物等為原料制成的一種罐裝食品，其主要生產(chǎn)流程包括原材料的選購、預(yù)處理、裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等工序，進而得到罐頭成品。

經(jīng)過多年發(fā)展，我國罐頭食品市場規(guī)模持續(xù)擴大。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018中國罐頭產(chǎn)量達到1020萬噸，中國罐頭制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入約為1400億元。除了內(nèi)銷，罐頭食品出口市場也逐漸擴大。以蘑菇罐頭為例，截止到2019年7月，我國蘑菇罐頭出口量達14.62萬噸，同期增長2.8%；出口金額也超過4.75億美元，同期增長45.5%。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著罐頭食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的基本完成，我國罐頭市場還將迎來更大的市場發(fā)展空間。而這也將有利于灌裝設(shè)備市場的進一步發(fā)展。新疆伊犁某國際貿(mào)易有限公司于去年開始建設(shè)果蔬罐頭生產(chǎn)線，引入果蔬加工、灌裝等設(shè)備將桃子、玉米、番茄等制成罐頭，預(yù)計每年可加工超5000噸罐頭。

陜西省商洛市丹鳳縣于近兩年開始發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，目前，當?shù)卮罅�建設(shè)完善雙孢菇產(chǎn)業(yè)鏈項目，建成雙孢菇基地20個、傳統(tǒng)大棚424個，年可產(chǎn)雙孢菇4000噸，年產(chǎn)值可達4000萬元。同時也通過引入加工、灌裝等設(shè)備建成年加工3萬噸雙孢菇罐頭生產(chǎn)線兩條，產(chǎn)品出口額可達5000萬元以上。

罐頭食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展給灌裝設(shè)備制造市場帶來機遇的同時，也帶來了挑戰(zhàn)。伴隨著食品灌裝技術(shù)的發(fā)展，我國的灌裝設(shè)備已經(jīng)取得了非常好的發(fā)展。目前，我國市場上的灌裝設(shè)備種類豐富，按灌裝原理可分為常壓灌裝機、壓力灌裝機和真空灌裝機；按運行方式可分為活塞式直線灌裝機、旋轉(zhuǎn)式灌裝機等等。

現(xiàn)今，高精度、高速度成為灌裝設(shè)備的發(fā)展趨勢之一。那么，對于企業(yè)來說又該如何實現(xiàn)呢？由于灌裝要求高，不僅需要企業(yè)用高質(zhì)量的質(zhì)量流量計作為測量儀表，還需要先進的主控制器來進行數(shù)據(jù)采集和終端控制。除此之外，設(shè)備還需加快數(shù)據(jù)采集速度，并且簡化設(shè)備操作，提高設(shè)備自動化程度和控制技術(shù)。

隨著我國居民生活水平的提高以及罐頭產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的進一步調(diào)整，未來罐頭食品還有加大的發(fā)展空間。作為罐頭食品生產(chǎn)中不可少的灌裝設(shè)備也在迎來了發(fā)展機遇的同時，接到了市場發(fā)出的“挑戰(zhàn)書”。今后，灌裝設(shè)備制造商還需加強對設(shè)備性能的優(yōu)化，利用高質(zhì)量的主控裝置來實現(xiàn)食品的高精度、高速度灌裝。

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