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定量裝罐機(jī)為什么罐頭保質(zhì)期這么長(zhǎng)？定量裝罐機(jī)為什么罐頭保質(zhì)期這么長(zhǎng)？
罐頭食物在常溫下可保存1-3年，這是由其特殊加工工藝和包裝特性決定的。罐頭的制造主要為六個(gè)步驟：原料預(yù)處理→裝罐和預(yù)封→排氣→密封→殺菌→冷卻。 食物的腐敗蛻變多由微生物直接引起，而罐裝食物之所以能夠有效地對(duì)食物進(jìn)行保存，歸功于“排氣、密封、殺菌”這三個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，最大限度殺滅了罐內(nèi)的微生物。而排氣也保證了罐內(nèi)的真空度使大部分殘存的微生物在缺氧狀態(tài)下無(wú)法成長(zhǎng)，以此達(dá)到長(zhǎng)保質(zhì)期的意圖。 相反，罐頭食物是少量無(wú)需增加防腐劑的產(chǎn)品之一。我國(guó)《食物安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食物增加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)則，除楊梅、竹筍、酸菜、食用菌、堅(jiān)果與籽類、肉罐頭類等少部分罐頭食物允許增加限量特定的防腐劑外，其余均不可增加防腐劑。 本文由定量裝罐機(jī)整理 |
