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午餐肉定量裝罐機(jī)關(guān)于冷滅菌技能進(jìn)展午餐肉定量裝罐機(jī)關(guān)于冷滅菌技能進(jìn)展 隨著人們對(duì)食物的要求越來(lái)越高，冷滅菌技能應(yīng)運(yùn)而生，由于在滅菌過(guò)程中食物的溫度升高極少，因此不單堅(jiān)持了食物功用成分的生理活性，一起堅(jiān)持了食物的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)成分。近年來(lái)，因內(nèi)研討出了許多新的冷滅菌技能，像超高壓滅菌、輻射滅菌、紫外滅菌及脈沖強(qiáng)光滅菌等冷滅菌技能，可是目前除了超高壓滅菌已落實(shí)到工業(yè)化的生產(chǎn)中，其他的冷滅菌技能還在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研討，而且大多用于對(duì)果汁類(lèi)罐頭滅菌的研制。
新型冷滅菌技能最大的優(yōu)勢(shì)就在于對(duì)微生物起到抑制作用的一起能很好的保留營(yíng)養(yǎng)成分與食物質(zhì)量特性，可是也有研討標(biāo)明一些冷滅菌也影響食物的質(zhì)量，而且，新型冷滅菌技能對(duì)大部分糜爛微生物有作用，但對(duì)一些細(xì)菌孢子和酶很難發(fā)揮功效，這在一定程度上限制了冷滅菌技能的應(yīng)用。 本文由午餐肉定量裝罐機(jī)整理 |
